Pancakes de plàtan i civada + aniversari del blog

Avui, un post especial: fa 11 anys que vaig publicar la primera entrada d'aquest blog 🎉

És una xifra una mica absurda, no és un número rodó, però no per això deixa de ser una fita. Vaig començar amb el blog perquè volia millorar les meves fotos i volia ocupar part del meu temps amb alguna cosa més creativa. 

Entremig, el projecte ha crescut però últimament m'he centrat en altres coses (el 2011 també naixia la meva segona filla. La primera ja tenia 3 anys. No caldria afegir gaire res més, no?). Però sí que crec que he millorat les meves fotos i la meva capacitat de copywriting, dos aspectes que actualment, a nivell professional, faig servir cada dia. Així doncs, un projecte que m'ha reportat més alegries i coses positives que negatives. Faltaria més! Només cal recordar les cites gastrobloggers a les que he pogut assistir, els blogs i les persones que he anat coneixent i de les quals he après tant. Així que, moment de celebració i gratitud per tothom amb qui m'he anat trobant ❤️

Avui us porto una recepta de les que repeteixo sovint. Es fa en un tres i no res, i és útil per aprofitar els plàtans que es van passant de madurs. Em temo que és una cosa que ens passa sovint, això de que els plàtans se'ns passin, i no és la primera recepta que comparteixo per aprofitar-los. Aquí us en deixo més:

• Pastís de plàtan i fruits vermells
• Pa de taronja i plàtan
• Cake de plàtan i xocolata
• Pastís de xocolata i plàtan

Brunyols de l'Empordà

No us encanten els bunyols? A mi si, de tota mena, especialment sense farcir. Fa temps us vaig ensenyar com faig els bunyols de vent, recepta molt ràpida de fer i boníssima, i avui us porto una recepta que m'ha passat una bona amiga, la Glòria, que és la recepta de com fan els brunyols a casa seva, a l'Empordà. Requereixen una mica més de temps però no són difícils i valen molt la pena.

Pastís cake de poma: repte "Cuinar és senzill"

La recepta que porto avui és per participar al repte proposat per la súper-Cristina de Bufet de postres. Es tracta de fer una recepta del llibre Cuinar és senzill, de Montserrat Seguí. Aquest és un dels meus llibres de cuina de capçalera preferits i m'hi he llençat sense dubtar-ho! He d'admetre que les fotografies del llibre han passat de moda, però les receptes són fantàstiques i el recomano a tothom.

Pa de pessic de vainilla

Segueixo per aquí! I encara em ve de gust publicar, de tant en tant, alguna de les receptes que he fet i que m'agraden. La que us proposo avui és d'un llibre que em van regalar i que recomano molt, el de Bizcochos de Webos fritos, i amb un motlle que també va ser regal (aquest Nadal ha sigut molt fructífer!).

El pa de pessic ha quedat perfecte, ha agradat a tothom i pràcticament no he tingut temps de fer la foto abans de que se'l mengessin! Us el recomano molt, és un bon esmorzar o berenar, i fins i tot, si trobeu un motlle com aquest, queda espectacular per celebracions o per regalar. Per cert, el motlle és de Nordic Ware (és clar...).

Pastissets de xocolata i pastanaga al vapor

Fa poc m'han passat aquesta recepta de pastissets de pastanaga i xoco per fer amb la Thermomix, cuits amb la Varoma (al vapor). Mai havia fet rebosteria al vapor i m'ha semblat una molt bona manera de començar.

Els pastissets són gustosos i humits i crec que deuen ser una bona base sobre la que anar fent-ne variacions, segur que els faré de nou afegint raspadura de pell de taronja, cacauets, crocant...

Loaf cake de xocolata i cafè (pa de pessic, vaja)

Sempre intento que la rebosteria que tinc per casa sigui "lleugera" i sana fent servir farina i sucre integral, amb poc greix i que aquest sigui oli... El cas d'avui NO és aquest. És un pa de pessic dels que els anglosaxons anomenen "loaf cake" de xocolata i cafè amb base de mantega.

Té una textura semblant al vellut i és "lleuger". Porta bastant cacau en pols, que sempre fa que la textura sigui una mica seca, però no és el cas. Crec que ha quedat una mica curt el gust de cafè, en posaria una mica més. Fet i fet, és un pa de pessic bo, molt aromàtic i perfecte per un bon berenar.

Bundt Cake integral de mandarina i plàtan

Avui, la recepta d'un d'aquests pastissos que s'han acabat en un tres i no res, a casa. A més, he fet servir el motlle que em quedava per estrenar de Bundt que em van portar els Reis. El primer ja us el vaig ensenyar amb aquest deliciós bundt de xocolata "efecte marbre". No em direu que no queden "resultons", oi?

El d'avui és un pa de pessic senzill: fet amb amb iogurt, oli (no mantega) i les fruites que tenia a casa: unes mandarines boníssimes però dures, difícils de pelar, i un plàtan que es començava a passar. Perfecte per la rebosteria! A més he volgut fer servir sucre morè (muscovat) i farina integral, intentant trobar una versió més sana de pa de pessic.

El pastís és MOLT aromàtic, esponjós, no massa dolç (com a mi m'agrada), i així, empolsinat amb sucre llustre, queda com un pastís de festa! A més, té un color bonic, no trobeu? Com els pastissos de carbassa o pastanaga...

L'he fet amb Thermomix (últimament està que treu fum!! Metefòricament, esclar)

Bundt cake de xocolata "efecte marbre"

Per fer la recepta d'avui he estrenat 3 regals que em van portar els Reis. He estat tan bona nena que vaig rebre 2 motlles Nordic Ware, el llibre 'Chocolate' de Sandra Mangas (La receta de la felicidad) i un esprai per engreixar els motlles, entre altres coses. Moltes gràcies Reis Mags.

Pastís de Madeira (Madeira Cake)

Avui porto un pa de pessic boníssim, un 'Madeira Cake' que per si no el coneixeu, és amb mantega i llimona, de textura esponjosa però ferma. Es veu que deu el seu nom al vi de Madeira, que es servia acompanyant aquest pastís.

N'he vist tants a la xarxa, i tenen una pinta... Així que quan va ser el meu aniversari (a l'octubre!), em vaig decidir a fer-lo. Dir-vos que el resultat no decepciona. És un pa de pessic senzill però molt gustós. Va acabar-se molt ràpidament i només vaig poder tastar-ne un trosset. S'haurà de repetir ;)

Per cert! Us heu fixat que he posat unes pàgines al blog per poder accedir més ràpidament a les receptes? Us convido a navegar-hi i a dir-me què us sembla!

Pa de sègol

Haig de confessar que jo no sóc especialment panarra, no sóc de les que sempre "suca". Però m'agrada menjar pa bo, i no el trobo a tot arreu. Fins i tot a fleques amb obrador propi i pa artesanal, no sempre trobo el que m'agrada.

Per altra banda, el procés de fer pa és llarg però no especialment difícil, sobretot si disposeu d'alguna màquina que us ajudi a amassar. Total que aquest cap de setmana m'he posat a fer pa, i el resultat m'agrada molt, perquè panarra o no, quan el pa és bo, és bo.

No és el primer cop que us porto una recepta de pa, aquí teniu un pa de taronja i plàtan (amb panificadora), pa de cervesa negra (amb panificadora) fins i tot un altre pa de sègol que també és molt bona. Ah! i el meu pa preferit, el que faig amb més facilitat i ganes, aquest pa d'espelta! I encara me'n dec deixar algun...

Magdalenes de carbassa amb espècies (amb Thermomix i sense)

Segur que us heu adonat que el tipus de plats que tinc al blog són bàsicament dolços... No només són dolços, sinó que són "coses per esmorzar". Tot i que acostumo a menjar pa amb tomàquet per esmorzar, m'agrada tenir alguna dolçaina casolana, el més sana possible, que després també fa de berenar.

Aquestes magdalenes, molt de temporada, de carbassa, ens han agradat moltíssim tant a les nenes com als grans. Com que a més les faig petites, diguem que es mengen més fàcilment encara...

Les estem fent força sovint i segur que les seguiré fent. Tinc potets de puré de carbassa congelats en porcions que van molt bé per aquesta mena de coses, així sempre tinc la carbassa a mà.

Coca de xocolata i pinyons: el millor berenar

Avui vinc amb una recepta que tinc "a la recàmera" des de fa mesos. Vaig fer aquesta coca de xocolata i pinyons per poder apartar-ne una mica de massa, que vaig fer servir per fer la coca de Sant Joan. Si, m'he adonat que quasi totes les últimes receptes del blog són coques. Què voleu que us digui, els he perdut la por i ens encanten!!

Totes dues coques són boníssimes. Recepta d'en Xavier Barriga (és clar). Recomana fer les coques amb massa mare, però sense també queda boníssima, gustosa, aromàtica, esponjosa... En fi, que també recomano fer-la fins i tot si no disposeu de massa mare.

Pastís d'aniversari: Corona o Bundt cake de xocolata

Ja tenim la tardor aquí! M'encanta la fresca, l'aire, la pluja, les fulles, les castanyes, les carbasses... (i ja prou de posar-me happy hippy!). També m'agrada que arriba el meu aniversari! I el de la meva filla gran, que ha fet 7 anys.

Avui us deixo un dels pastissos que vaig fer per posar-hi espelmes. L'he fet en diverses ocasions. De fet, el vaig portar a la Fira del Llaminer del 2013 i va tenir força èxit.

És una massa densa que pot quedar un pèl seca si ens passem amb el cacau en pols, però amb un molt bon gust de xocolata. En aquest cas he volgut donar-li un aspecte més vistós i per això hi he posat una cobertura de xocolata rosa que té gustet de maduixa (de Chocolat Factory). En altres ocasions hi he posat un glacejat senzill, o simplement sucre llustre. En tot cas, és un bon pa de pessic que acompanya fantàsticament un cafè o un bon tè.

Però ALTO! Abans de passar a la recepta, anunciar-vos que estic molt contenta de que Pebre i xocolata sigui el blog proposat pel repte Del blog al plat del mes d'octubre (el meu mes!) de Destapant cassoles. Moltes gràcies Mercè! Així que endavant, entreu i remeneu!

Coca de Sant Joan de fruita i pinyons

M'encanta Sant Joan! I la coca de Sant Joan també! Aquesta és la segona vegada que en faig i la primera que publico la recepta al blog. Aquesta recepta si que s'ho val! I és que és la recepta del Xavier Barriga (no falla mai, oi?).

Coca de pa, coca de forner o coca de sucre?

Avui us vinc amb una d'aquelles receptes que NO POTS parar de fer. L'he fet almenys en 3 ocasions en poc més de 15 dies. Una coca senzillíssima de fer, amb moltes possibilitats de "tunejar", bona i que no m'ha fallat, queda bé sempre!

M'encanta la coca de pa que fan "al meu poble". Un forn dels de tota la vida que ha canviat poc les seves receptes. Varietat limitada però qualitat assegurada. I la coca de pa (o coca de forner o coca de sucre, que he vist que a d'altres llocs també li diuen així) és un d'aquells sabors que tinc arrelats des de que sóc petita.

I per fí m'he posat a intentar reproduir-la a casa. No és exactament el mateix gust que la coca del forn de Cal Camilo, però per satisfer l'ànsia de coca tradicional ja està molt bé.

Pa de sègol - recepta d'Ibán Yarza

Finalment ho he fet... una cosa que dèia que no faria, que tenia mandra, que no calia... i l'he feta. Tinc un tupper amb massa mare a la cuina!

És fantàstic veure com la farina i l'aigua poden combinar-se i canviar tant de forma a mesura que passen els dies!

He seguit les instruccions del llibre Pan Casero de Ibán Yarza, que us recomano aconseguir si encara no el teniu. He fet un pa de sègol que m'ha agradat molt. De molla consistent, amb crosta fina i d'aspecte molt agradable, no us sembla? Molt aromàtic també.

Cumquat en almívar - o com convertir un simple pa de pessic en un berenar espectacular!

Haig de confessar que no em van agradar els cumquats (si, ho he buscat, s'escriu així i no kumquat o kumkuat ni de cap altra manera). Per si algú no sap què són, són uns fruits petits, més o menys de la mida d'un tomàquet cirera, però de color taronja. Són, de fet, una mena de taronja que es poden menjar amb o sense pell (millor sense). El gust el vaig trobar molt amarg i àcid i tot i que normalment aquests gustos m'agraden molt, en aquest cas no va ser així. I el cas és... què faig amb els cumquats que tenim? Doncs en almíbar, és clar!

I ja ho veieu, acompanyant el pa de pessic de iogurt, el resultat és deliciós! També fan un detall bonic per regalar, no creieu? Una conserva casolana original...

El pa de pessic és el que faig de memòria, la recepta de pastís de iogurt que sempre funciona bé, amb totes les variants que he anat provant (aquí en teniu una, un Bundt cake amb crema de Baileys molt bo també, i diferent de l'habitual).

Crepes

Per fi he fet crepes a casa! Sembla una tonteria però mai no n'havia fet tot i que m'agraden i són una recepta senzilla i versatil. Queden bé tant amb dolç com salat i es poden menjar a qualsevol àpat!

Panettone casolà i Bon Any Nou!

No podia acabar l'any sense actualitzar el blog... i a més, estic TAN contenta d'haver fer finalment panettone a casa! És d'aquelles receptes que vas veient i penses: "ja la faré..." I si, per fi l'he fet! El panettone és llarg d'elaboració però no gaire difícil, especialment si disposes d'una màquina que amassi. M'agradaria tenir una Kitchen Aid, però jo tinc una Kenwood, que em va de perles.

Trobar el punt a la massa de brioix és delicat, el temps de llevat és llarg, i cal trobar la manera de deixar refredar el panettone del revés, cosa no gaire fàcil, però amb tot això, no és una recepta difícil, si es segueixen els passos com diu la recepta (per cert, la he tret de Las recetas de MJ).

Pastís de canyella i sucre, 3er aniversari del blog i pensaments...

Bon dia! Avui porto un pa de pessic o pastís que fa anys que vaig fent i que encara no havia fotografiat mai, un senzill però deliciós pastís de canyella i sucre. I em servirà per celebrar el tercer aniversari del blog, que com els que em seguiu al Facebook sabreu, va ser divendres passat.

Fent un repàs d'aquests anys, estic satisfeta per com he millorat al blog respecte a les primeres entrades, he après moltíssim, tant de cuina (especialment rebosteria) com de fotografia i estilisme, però francament, estic en un punt delicat... I si em permeteu, m'explicaré.