Pastís de Madeira (Madeira Cake)

Avui porto un pa de pessic boníssim, un 'Madeira Cake' que per si no el coneixeu, és amb mantega i llimona, de textura esponjosa però ferma. Es veu que deu el seu nom al vi de Madeira, que es servia acompanyant aquest pastís.

N'he vist tants a la xarxa, i tenen una pinta... Així que quan va ser el meu aniversari (a l'octubre!), em vaig decidir a fer-lo. Dir-vos que el resultat no decepciona. És un pa de pessic senzill però molt gustós. Va acabar-se molt ràpidament i només vaig poder tastar-ne un trosset. S'haurà de repetir ;)

Per cert! Us heu fixat que he posat unes pàgines al blog per poder accedir més ràpidament a les receptes? Us convido a navegar-hi i a dir-me què us sembla!

Ingredients:

• 180 gr de mantega a punt de pomada
• 185 gr de sucre blanc
• 3 ous batuts
• 165 gr de farina de força
• 1 culleradeta d'impulsor químic (llevat tipus Royal, opcional)
• Pell d'una llimona ratllada
• 1 culleradeta de suc de llimona
• Sucre blanc per empolsinar (opcional)
• Sucre llustre per empolsinar (opcional)

Procedim:
Posem el forn a pre-escalfar a 160ºC. Engreixem i enfarinem lleugerament un motlle d'uns 18 cm.

Batem la mantega i el sucre fins que aquest es desfaci i la barreja quedi homogènia. Hi afegim els ous batuts d'un en un. Ens esperem a que la massa vagi incorporant-los abans d'afegir el següent.

Hi afegim la farina tamisada amb el llevat. Si no voleu posar-lo no cal, quedarà més pla, "compacte" i dens, que de fet és típic del pastís de Madeira.

Hi afegim també la pell de llimona ratllada, el suc i ho barregem fins que quedi tot ben integrat.

Aboquem la massa al motlle, n'allisem la superfície i hi empolsinem sucre blanc per sobre.

Ho fiquem al forn 45 min - 1 hora fins que quan el punxem amb un escuradents aquest surti net i sec.

Deixem refredar el pastís uns 20 minuts fins que puguem desemmotllar-lo i deixar-lo refredar del tot damunt d'una reixeta.

El podem servir empolsinat amb més sucre (llustre) i amb una mica més de ratlladura de llimona, si ho voleu. El trobareu molt bo, segur :)