Benvolguts i benvolgudes, després d'anys de no publicar cap recepta, avui hi torno amb un pastís de doble xocolata, que ha fet de pastís d'aniversari per mi i la meva filla.
Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris postres. Mostrar tots els missatges
Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris postres. Mostrar tots els missatges
Natilles de taronja (amb Thermomix)
Les natilles m'agraden força però no les compro quasi mai al súper. De fet, al blog ja tinc més receptes de natilles, i sempre les faig amb la THX: aquí les "normals", aquí de xocolata... I avui, unes delicioses natilles de taronja que he tret del blog de La Cuina de l'Olga (aquí l'enllaç al seu blog). M'han encantat, Olga!
Brunyols de l'Empordà
No us encanten els bunyols? A mi si, de tota mena, especialment sense farcir. Fa temps us vaig ensenyar com faig els bunyols de vent, recepta molt ràpida de fer i boníssima, i avui us porto una recepta que m'ha passat una bona amiga, la Glòria, que és la recepta de com fan els brunyols a casa seva, a l'Empordà. Requereixen una mica més de temps però no són difícils i valen molt la pena.
Pastís cake de poma: repte "Cuinar és senzill"
La recepta que porto avui és per participar al repte proposat per la súper-Cristina de Bufet de postres. Es tracta de fer una recepta del llibre Cuinar és senzill, de Montserrat Seguí. Aquest és un dels meus llibres de cuina de capçalera preferits i m'hi he llençat sense dubtar-ho! He d'admetre que les fotografies del llibre han passat de moda, però les receptes són fantàstiques i el recomano a tothom.
Pa de pessic de vainilla
El pa de pessic ha quedat perfecte, ha agradat a tothom i pràcticament no he tingut temps de fer la foto abans de que se'l mengessin! Us el recomano molt, és un bon esmorzar o berenar, i fins i tot, si trobeu un motlle com aquest, queda espectacular per celebracions o per regalar. Per cert, el motlle és de Nordic Ware (és clar...).
Pastissets de xocolata i pastanaga al vapor
Fa poc m'han passat aquesta recepta de pastissets de pastanaga i xoco per fer amb la Thermomix, cuits amb la Varoma (al vapor). Mai havia fet rebosteria al vapor i m'ha semblat una molt bona manera de començar.
Els pastissets són gustosos i humits i crec que deuen ser una bona base sobre la que anar fent-ne variacions, segur que els faré de nou afegint raspadura de pell de taronja, cacauets, crocant...
Figues dessecades al forn
Resulta que a casa tenim una figuera. Resulta que des de fa un mes llaaaaarg, cada setmana tinc 1Kg aproximadament de figues per menjar. I sóc la única a casa que menja figues.
Això vol dir que tinc el rebost PLE de melmelada de figues de diverses maneres (amb més o menys sucre, "endolçidors" de diferents tipus, fins i tot sense sucre! amb altres fruites...); també me les he menjades crues, en amanides, com a postres... i ja en tinc prou, m'agraden però ja n'estic una miqueeeeeeta fins al monyo de les figues.
Doncs una altra manera de desar-les per al seu consum durant l'any és deshidratades, dessecades. He investigat com fer-ho i es pot fer: 1) a l'aire lliure, en un mes calorós (agost), i amb cura de que no s'hi posin insectes o altres animals, deixant-les al sol durant uns 3 dies. Massa tard i massa temps. 2) Amb un aparell que deshidrata. No vull aquest artefacte a casa, gràcies. 3) Amb el forn. Clar! No he vist gaires llocs on s'expliqués com fer-ho, però n'he tret alguna idea, i aquí està.
Gelat de vainilla increïble (amb i sense Thermomix)
Un últim post abans de marxar de vacances, una recepta que fa temps que faig i que no he tingut mai ocasió de fotografiar. Aquest gelat és una delícia! De les meves receptes preferides...
El gelat de vainilla és d'aquests que combina amb tot i converteix qualsevol coseta en un plat de festa. El vaig fer per acompanyar uns brownies boníssims, però també ens l'estem prenent amb cafè (i un raig de licor, al gust), orxata, amb fruita fresca o en almívar, en cucurutxu o amb altres gelats... En fi, no crec que us descobreixi res que no sabeu ja.
Pastís de xocolata i plàtan
Una recepta més per aprofitar els plàtans madurs que de vegades queden al fruiter. De receptes per aprofitar plàtans madurs en tinc unes quantes publicades al blog. Aquesta d'avui és del llibre 'Chocolate' de Sandra Mangas (li estic treient partit, al llibre. Aquest Bundt cake de xocolata n'és una altra. Boníssim).
La recepta d'avui és d'aquelles ideals per als xoco-addictes o simplement xoco-fans. Té un gust intens de xocolata i el toc de plàtan que hi combina realment bé. Un consell: feu-lo d'un dia per l'altre. L'endemà els gustos estàn més assentats i s'intensifiquen. En resum, una recepta que possiblement repetiré.
Loaf cake de xocolata i cafè (pa de pessic, vaja)
Sempre intento que la rebosteria que tinc per casa sigui "lleugera" i sana fent servir farina i sucre integral, amb poc greix i que aquest sigui oli... El cas d'avui NO és aquest. És un pa de pessic dels que els anglosaxons anomenen "loaf cake" de xocolata i cafè amb base de mantega.
Té una textura semblant al vellut i és "lleuger". Porta bastant cacau en pols, que sempre fa que la textura sigui una mica seca, però no és el cas. Crec que ha quedat una mica curt el gust de cafè, en posaria una mica més. Fet i fet, és un pa de pessic bo, molt aromàtic i perfecte per un bon berenar.
Bundt Cake integral de mandarina i plàtan
Avui, la recepta d'un d'aquests pastissos que s'han acabat en un tres i no res, a casa. A més, he fet servir el motlle que em quedava per estrenar de Bundt que em van portar els Reis. El primer ja us el vaig ensenyar amb aquest deliciós bundt de xocolata "efecte marbre". No em direu que no queden "resultons", oi?
El d'avui és un pa de pessic senzill: fet amb amb iogurt, oli (no mantega) i les fruites que tenia a casa: unes mandarines boníssimes però dures, difícils de pelar, i un plàtan que es començava a passar. Perfecte per la rebosteria! A més he volgut fer servir sucre morè (muscovat) i farina integral, intentant trobar una versió més sana de pa de pessic.
El pastís és MOLT aromàtic, esponjós, no massa dolç (com a mi m'agrada), i així, empolsinat amb sucre llustre, queda com un pastís de festa! A més, té un color bonic, no trobeu? Com els pastissos de carbassa o pastanaga...
L'he fet amb Thermomix (últimament està que treu fum!! Metefòricament, esclar)
Pastís de pastanaga (Jamie Oliver)
Suposo que tothom coneix Jamie Oliver. Per si de cas no és així, us recomano que cliqueu damunt de l'enllaç del seu nom per conèixer-lo. És un súper-cuiner-comunicador compromès amb la nutrició que fa anys que segueixo. La meva germana vivia fins fa poc a Anglaterra (d'on és ell) i fa anys em va regalar un "pack" de DVDs amb una temporada d'un programa de cuina que tenia a la TV. És fantàstic veure'l cuinar: engrapant els ingredients, parlant apassionat i amb resultats finals que semblen deliciosos. M'encantaria poder anar a menjar a algún dels seus restaurants...
Mentrestant em conformo amb els seus llibres de receptes (en tinc un munt!) i fent plats tan bons com el que us porto avui. És un pastís de pastanaga amb panses que ens ha agradat molt. La recepta original porta també nous, que segur que queden delicioses, però com que tenim una persona que hi és al·lèrgica, no n'he posat. És un pastís flonjo i gustós que queda d'allò més bé per fer unes postres especials o pastís d'aniversari.
De fet, aquest altre pastís de pastanaga que tinc al blog també és recepta d'ell. Personalment trobo que és millor que la que us porto avui, tot i que també una mica més laboriosa.
Bundt cake de xocolata "efecte marbre"
Per fer la recepta d'avui he estrenat 3 regals que em van portar els Reis. He estat tan bona nena que vaig rebre 2 motlles Nordic Ware, el llibre 'Chocolate' de Sandra Mangas (La receta de la felicidad) i un esprai per engreixar els motlles, entre altres coses. Moltes gràcies Reis Mags.
Pastís de Madeira (Madeira Cake)
N'he vist tants a la xarxa, i tenen una pinta... Així que quan va ser el meu aniversari (a l'octubre!), em vaig decidir a fer-lo. Dir-vos que el resultat no decepciona. És un pa de pessic senzill però molt gustós. Va acabar-se molt ràpidament i només vaig poder tastar-ne un trosset. S'haurà de repetir ;)
Per cert! Us heu fixat que he posat unes pàgines al blog per poder accedir més ràpidament a les receptes? Us convido a navegar-hi i a dir-me què us sembla!
Coca de xocolata i pinyons: el millor berenar
Totes dues coques són boníssimes. Recepta d'en Xavier Barriga (és clar). Recomana fer les coques amb massa mare, però sense també queda boníssima, gustosa, aromàtica, esponjosa... En fi, que també recomano fer-la fins i tot si no disposeu de massa mare.
Pastís d'aniversari: Corona o Bundt cake de xocolata
Ja tenim la tardor aquí! M'encanta la fresca, l'aire, la pluja, les fulles, les castanyes, les carbasses... (i ja prou de posar-me happy hippy!). També m'agrada que arriba el meu aniversari! I el de la meva filla gran, que ha fet 7 anys.
Avui us deixo un dels pastissos que vaig fer per posar-hi espelmes. L'he fet en diverses ocasions. De fet, el vaig portar a la Fira del Llaminer del 2013 i va tenir força èxit.
És una massa densa que pot quedar un pèl seca si ens passem amb el cacau en pols, però amb un molt bon gust de xocolata. En aquest cas he volgut donar-li un aspecte més vistós i per això hi he posat una cobertura de xocolata rosa que té gustet de maduixa (de Chocolat Factory). En altres ocasions hi he posat un glacejat senzill, o simplement sucre llustre. En tot cas, és un bon pa de pessic que acompanya fantàsticament un cafè o un bon tè.
Però ALTO! Abans de passar a la recepta, anunciar-vos que estic molt contenta de que Pebre i xocolata sigui el blog proposat pel repte Del blog al plat del mes d'octubre (el meu mes!) de Destapant cassoles. Moltes gràcies Mercè! Així que endavant, entreu i remeneu!
Pastís amb figues
Per fi trobo un moment per actualitzar el blog! Quin greu no poder passar per aquí més sovint ni poder passar pels vostres blogs... Però de moment em resisteixo a abandonar completament Pebre i xocolata! I no us penseu que és que no cuino! Molts de vosaltres ja em seguiu a Instagram. Allà hi comparteixo més sovint les fotos de les coses que cuino. Segurament perquè no cal asseure's davant de l'ordinador a escriure la recepta ;) Per cert! Us hi heu fixat? He afegit les últimes fotos que faig a Instagram a la barra del costat dret del blog. Què us sembla?
Per altra banda, estic MOLT contenta perquè per fi he arribat als 200 seguidors de Facebook! Ja sé que per a molts de vosaltres és una xifra irrisòria, però mira, a mi em fa il·lusió... Per cert, encara no ets seguidor/a de la pàgina del FB de Pebre i xocolata? fes-te'n! T'ho agraïré moltíssim! ;)
Anem al tema: avui porto una recepta deliciosa. El pa de pessic és d'aquells "mantegosos", molt gustós i humit. Al damunt hi pots posar la fruita fresca que més t'agradi. En aquest cas, sent de temporada i com que la figuera de casa no em dóna cap descans de producció (i que segueixi així), l'he fet de figues. El suquet de la fruita es barreja amb la massa del pastís i el resultat és espectacular.
Coca de Sant Joan de fruita i pinyons
M'encanta Sant Joan! I la coca de Sant Joan també! Aquesta és la segona vegada que en faig i la primera que publico la recepta al blog. Aquesta recepta si que s'ho val! I és que és la recepta del Xavier Barriga (no falla mai, oi?).
Coca de pa, coca de forner o coca de sucre?
Avui us vinc amb una d'aquelles receptes que NO POTS parar de fer. L'he fet almenys en 3 ocasions en poc més de 15 dies. Una coca senzillíssima de fer, amb moltes possibilitats de "tunejar", bona i que no m'ha fallat, queda bé sempre!
M'encanta la coca de pa que fan "al meu poble". Un forn dels de tota la vida que ha canviat poc les seves receptes. Varietat limitada però qualitat assegurada. I la coca de pa (o coca de forner o coca de sucre, que he vist que a d'altres llocs també li diuen així) és un d'aquells sabors que tinc arrelats des de que sóc petita.
I per fí m'he posat a intentar reproduir-la a casa. No és exactament el mateix gust que la coca del forn de Cal Camilo, però per satisfer l'ànsia de coca tradicional ja està molt bé.
Pastís de formatge i llimona
El pastís de formatge que us porto és senzill de preparar, d'aquells que es fa ràpidament i obtens bons resultats. Normalment prefereixo posar-hi base de galeta però la recepta d'avui no li cal. L'he fet només amb formatge crema tipus Philadelphia (sense mascarpone, mató o cap altre formatge o nata), i amb iogurt natural. S'hi podria fer servir iogurt de llimona, que n'intensificaria el gust, però no li cal, ja és prou present si seguiu la recepta com l'he fet jo avui.
És un pastís que ha agradat molt a casa. Els més fans del pastís de formatge han dit que té "poc gust de formatge", i el cert és que té un gustet molt suau més aviat cítric. Sobre aquesta recepta es poden fer mil i un invents per adaptar-lo al gust de cada ú, començant per afegir més o menys sucre, espècies, altres cítrics... La recepta ho tolera bé.
Si ho preferiu, aquí teniu una altra recepta de pastís de formatge (la meva preferida), i encara un altre pastís de formatge mascarpone i espècies que no està gens malament (amb una foto de l'Aina de fa 3 anys... com ha crescut, com passa el temps!).