Pastís de Madeira (Madeira Cake)

Avui porto un pa de pessic boníssim, un 'Madeira Cake' que per si no el coneixeu, és amb mantega i llimona, de textura esponjosa però ferma. Es veu que deu el seu nom al vi de Madeira, que es servia acompanyant aquest pastís.

N'he vist tants a la xarxa, i tenen una pinta... Així que quan va ser el meu aniversari (a l'octubre!), em vaig decidir a fer-lo. Dir-vos que el resultat no decepciona. És un pa de pessic senzill però molt gustós. Va acabar-se molt ràpidament i només vaig poder tastar-ne un trosset. S'haurà de repetir ;)

Per cert! Us heu fixat que he posat unes pàgines al blog per poder accedir més ràpidament a les receptes? Us convido a navegar-hi i a dir-me què us sembla!

Pa de sègol

Haig de confessar que jo no sóc especialment panarra, no sóc de les que sempre "suca". Però m'agrada menjar pa bo, i no el trobo a tot arreu. Fins i tot a fleques amb obrador propi i pa artesanal, no sempre trobo el que m'agrada.

Per altra banda, el procés de fer pa és llarg però no especialment difícil, sobretot si disposeu d'alguna màquina que us ajudi a amassar. Total que aquest cap de setmana m'he posat a fer pa, i el resultat m'agrada molt, perquè panarra o no, quan el pa és bo, és bo.

No és el primer cop que us porto una recepta de pa, aquí teniu un pa de taronja i plàtan (amb panificadora), pa de cervesa negra (amb panificadora) fins i tot un altre pa de sègol que també és molt bona. Ah! i el meu pa preferit, el que faig amb més facilitat i ganes, aquest pa d'espelta! I encara me'n dec deixar algun...

Esbergínia parmesana - lasanya vegetariana (amb Thermomix)

Fa poc que he "actualitzat el hardware" de la cuina. Si. He canviat de Thermomix. Estic ara en la flamant TM5, i n'estic encantada! A més, l'empresa Vorwerk té un servei d'atenció al client molt complert, i la Gemma (la noia que ha vingut a casa) és encantadora!

Després de vendre la Thermomix ha vingut -uns dies després- a fer una visita de seguiment i a cuinar un altre plat (resoldre dubtes, proposar noves idees, fer-la petar). I hem cuinat les albergínies a la parmesana del llibre "Dieta Mediterránea". Són boníssimes, i es fan fàcilment sense gaire (gens) de complicació. Els/les que teniu Thermomix ho sabeu ;)

Mireu:

Magdalenes de carbassa amb espècies (amb Thermomix i sense)

Segur que us heu adonat que el tipus de plats que tinc al blog són bàsicament dolços... No només són dolços, sinó que són "coses per esmorzar". Tot i que acostumo a menjar pa amb tomàquet per esmorzar, m'agrada tenir alguna dolçaina casolana, el més sana possible, que després també fa de berenar.

Aquestes magdalenes, molt de temporada, de carbassa, ens han agradat moltíssim tant a les nenes com als grans. Com que a més les faig petites, diguem que es mengen més fàcilment encara...

Les estem fent força sovint i segur que les seguiré fent. Tinc potets de puré de carbassa congelats en porcions que van molt bé per aquesta mena de coses, així sempre tinc la carbassa a mà.

Coca de xocolata i pinyons: el millor berenar

Avui vinc amb una recepta que tinc "a la recàmera" des de fa mesos. Vaig fer aquesta coca de xocolata i pinyons per poder apartar-ne una mica de massa, que vaig fer servir per fer la coca de Sant Joan. Si, m'he adonat que quasi totes les últimes receptes del blog són coques. Què voleu que us digui, els he perdut la por i ens encanten!!

Totes dues coques són boníssimes. Recepta d'en Xavier Barriga (és clar). Recomana fer les coques amb massa mare, però sense també queda boníssima, gustosa, aromàtica, esponjosa... En fi, que també recomano fer-la fins i tot si no disposeu de massa mare.

Pastís d'aniversari: Corona o Bundt cake de xocolata

Ja tenim la tardor aquí! M'encanta la fresca, l'aire, la pluja, les fulles, les castanyes, les carbasses... (i ja prou de posar-me happy hippy!). També m'agrada que arriba el meu aniversari! I el de la meva filla gran, que ha fet 7 anys.

Avui us deixo un dels pastissos que vaig fer per posar-hi espelmes. L'he fet en diverses ocasions. De fet, el vaig portar a la Fira del Llaminer del 2013 i va tenir força èxit.

És una massa densa que pot quedar un pèl seca si ens passem amb el cacau en pols, però amb un molt bon gust de xocolata. En aquest cas he volgut donar-li un aspecte més vistós i per això hi he posat una cobertura de xocolata rosa que té gustet de maduixa (de Chocolat Factory). En altres ocasions hi he posat un glacejat senzill, o simplement sucre llustre. En tot cas, és un bon pa de pessic que acompanya fantàsticament un cafè o un bon tè.

Però ALTO! Abans de passar a la recepta, anunciar-vos que estic molt contenta de que Pebre i xocolata sigui el blog proposat pel repte Del blog al plat del mes d'octubre (el meu mes!) de Destapant cassoles. Moltes gràcies Mercè! Així que endavant, entreu i remeneu!

Pastís amb figues

Per fi trobo un moment per actualitzar el blog! Quin greu no poder passar per aquí més sovint ni poder passar pels vostres blogs... Però de moment em resisteixo a abandonar completament Pebre i xocolata! I no us penseu que és que no cuino! Molts de vosaltres ja em seguiu a Instagram. Allà hi comparteixo més sovint les fotos de les coses que cuino. Segurament perquè no cal asseure's davant de l'ordinador a escriure la recepta ;) Per cert! Us hi heu fixat? He afegit les últimes fotos que faig a Instagram a la barra del costat dret del blog. Què us sembla?

Per altra banda, estic MOLT contenta perquè per fi he arribat als 200 seguidors de Facebook! Ja sé que per a molts de vosaltres és una xifra irrisòria, però mira, a mi em fa il·lusió... Per cert, encara no ets seguidor/a de la pàgina del FB de Pebre i xocolata? fes-te'n! T'ho agraïré moltíssim! ;)

Anem al tema: avui porto una recepta deliciosa. El pa de pessic és d'aquells "mantegosos", molt gustós i humit. Al damunt hi pots posar la fruita fresca que més t'agradi. En aquest cas, sent de temporada i com que la figuera de casa no em dóna cap descans de producció (i que segueixi així), l'he fet de figues. El suquet de la fruita es barreja amb la massa del pastís i el resultat és espectacular.

Visita a Navarra i Àlava: recomano

Bones vacances! Tinc el blog totalment abandonat, el cap ple de idees i bones intencions però flaquejo a la hora de portar-les a terme...

De moment, sense estrès ni pressió per no pubicar cap recepta des de fa un mes (aaaaaaaaaaiiiii!!!!), vull deixar-vos algunes recomanacions per si aneu de vacances per Navarra o Àlava.

Per començar, a Àlava podeu anar a visitar el Valle Salado on s'elabora la sal d'Anaña. El lloc és impressionant! S'hi organitzen visites, pots remullar les cames per gaudir dels efectes de l'aigua salada per les dolències del cos, i acabar amb una cata de sal. Paisatges al·lucinants, marcians, informació interessant (fins i tot anant-hi amb nenes petites), i productes variats -gastronòmics i cosmètics- de molt bona qualitat que molts cuiners de primera línea avalen (P. Subijana, M. Berasategui, J. Roca...).

 

Coca de Sant Joan de fruita i pinyons

M'encanta Sant Joan! I la coca de Sant Joan també! Aquesta és la segona vegada que en faig i la primera que publico la recepta al blog. Aquesta recepta si que s'ho val! I és que és la recepta del Xavier Barriga (no falla mai, oi?).

Visita a La Cerdanya: La Cerdanya Tour 2015

El dissabte dia 30 de maig vam trobar-nos a La Cerdanya, mèrit de La Cuina de la Mussola. Us deixo amb un resum del que vam fer (una mica tard, ho sé). Vaig estar molt contenta d'assistir-hi i conèixer tants bloggers i projectes molt interessants que s'estan portant a terme a La Cerdanya. Gràcies per convidar-m'hi!

Coca de pa, coca de forner o coca de sucre?

Avui us vinc amb una d'aquelles receptes que NO POTS parar de fer. L'he fet almenys en 3 ocasions en poc més de 15 dies. Una coca senzillíssima de fer, amb moltes possibilitats de "tunejar", bona i que no m'ha fallat, queda bé sempre!

M'encanta la coca de pa que fan "al meu poble". Un forn dels de tota la vida que ha canviat poc les seves receptes. Varietat limitada però qualitat assegurada. I la coca de pa (o coca de forner o coca de sucre, que he vist que a d'altres llocs també li diuen així) és un d'aquells sabors que tinc arrelats des de que sóc petita.

I per fí m'he posat a intentar reproduir-la a casa. No és exactament el mateix gust que la coca del forn de Cal Camilo, però per satisfer l'ànsia de coca tradicional ja està molt bé.

Lasanya de verdura amb beixamel lleugera (Thermomix)

Les setmanes i mesos em passen volant. No tinc temps de lamentar-me perquè se m'ha passat una convocatòria culinària que gairebé se'm passa la següent! Estic plena de bones intencions, sempre hi voldria participar però ai, sempre faig tard.

Però no aquest mes! He escollit, realitzat, degustat i creat l'entrada per al repte Del blog al plat de Destapant cassoles, que aquest mes havia de ser del blog Cuinant a Canet.

I he escollit una "lasanya light de verdures" (com l'anomena la seva autora, la Gemma) per diversos motius: primer perquè ja tocava una recepta salada al meu blog, no? Segon perquè la lasanya es fa amb la Thermomix (un gran invent, em treu molta feina!). I finalment perquè porta una beixamel sense farina, baixa en greix, i amb verdura.

És boníssima! Recomano la recepta vivament.

Pastís de formatge i llimona

El pastís de formatge que us porto és senzill de preparar, d'aquells que es fa ràpidament i obtens bons resultats. Normalment prefereixo posar-hi base de galeta però la recepta d'avui no li cal. L'he fet només amb formatge crema tipus Philadelphia (sense mascarpone, mató o cap altre formatge o nata), i amb iogurt natural. S'hi podria fer servir iogurt de llimona, que n'intensificaria el gust, però no li cal, ja és prou present si seguiu la recepta com l'he fet jo avui.

És un pastís que ha agradat molt a casa. Els més fans del pastís de formatge han dit que té "poc gust de formatge", i el cert és que té un gustet molt suau més aviat cítric. Sobre aquesta recepta es poden fer mil i un invents per adaptar-lo al gust de cada ú, començant per afegir més o menys sucre, espècies, altres cítrics... La recepta ho tolera bé.

Si ho preferiu, aquí teniu una altra recepta de pastís de formatge (la meva preferida), i encara un altre pastís de formatge mascarpone i espècies que no està gens malament (amb una foto de l'Aina de fa 3 anys... com ha crescut, com passa el temps!).

Cake-pops o piruletes de pastís

Segur que heu vist per tot arreu de la xarxa els cakepops o piruletes de pa de pessic o de pastís. Són uns xupa-xups de pa de pessic recoberts de xocolata o decorats d'alguna manera especial. Hi ha gent que fa coses espectaculars! Jo no tinc el nivell -ni la paciència- per fer coses tan elaborades, però sense complicar-me tant la vida crec que he aconseguit resultats prou bons. I és que els petits FLIPEN quan veuen aquestes piruletes... i el millor és que són una recepta d'aprofitament i molt bona!

A més, segons la vostra paciència i el grau de complicació que us vulgueu buscar, és una recepta que es pot fer amb els més petits de la casa -i evidentment amb els no tant petits també-.

Pa de sègol - recepta d'Ibán Yarza

Finalment ho he fet... una cosa que dèia que no faria, que tenia mandra, que no calia... i l'he feta. Tinc un tupper amb massa mare a la cuina!

És fantàstic veure com la farina i l'aigua poden combinar-se i canviar tant de forma a mesura que passen els dies!

He seguit les instruccions del llibre Pan Casero de Ibán Yarza, que us recomano aconseguir si encara no el teniu. He fet un pa de sègol que m'ha agradat molt. De molla consistent, amb crosta fina i d'aspecte molt agradable, no us sembla? Molt aromàtic també.