Torrades de Sta. Teresa [altrament dit "torrijas"]

Un plat molt d'aquesta època, la Quaresma; clàssica recepta d'aprofitament del pa sec, i un berenar o esmorzar boníssim i senzill.

És un plat que agrada molt al Javi i que de tant en tant em demana que li faci. A Vitoria (d'on és ell) quan arriba l'època de "torrijas" als forns s'hi fa un pa especial per fer-ne. Aquí no n'he vist mai, però qualsevol pa de barra servirà. Millor si té la molla densa perquè aguanti bé sense trencar-se. Hi ha gent que li agrada més amb crosta dura, d'altres la prefereixen més fina i tova... També es poden fer torrades de Sta. Teresa amb pa de brioix (nyam...). En fi, que si voleu fer-ne no hi ha excusa, perquè a més a més és molt fàcil!

La meva recepta és molt tradicional, vull dir que no tinc cap aportació genial per compartir amb vosaltres, però mira, aquí queda...

Ingredients:

• 1 barra de pa del dia abans
• 1 l de llet (de vaca o la que preferiu)
• 1 llimona (la pell)
• 1 canonet de canyella
• 4 cullerades generoses de sucre (blanc o morè)
• 1 cullerada de canyella mòlta
• 2 ous
• oli d'oliva suau per fregir

Procedim:
Posem la llet en un cassó juntament amb el canonet de canyella i la pell de la llimona (no ratllada sinó en "tirallonga") i ho portem al foc fins que bulli. Afaguem el foc i ho deixem infusionar mitja horeta.

Tallem el pa a llesques d'uns 2 cm aproximadament i les distribuïm sense apilar per un recipient pla prou ample (una safata, per exemple).

Quan la llet ja estigui infusionada l'aboquem damunt de les llesques de pa intentant que quedin totes ben remullades, per tot arreu. El pa xuclarà la llet de seguida, així que a mi em va molt bé fer servir un cullerot per repartir-la per on jo vull (la canyella i la pell de llimona es poden llençar).

Ho deixem reposar uns 15 minuts per donar temps de que el pa s'amari bé de la llet.

Per altra banda, barregem en un plat el sucre i la canyella mòlta i ho reservem.

Posem una paella amb força oli per fregir al foc. Mentre s'escalfa, batem els ous en un plat. Quan l'oli sigui ben calent anem arrebossant i fregint les llesques de pa fins que estiguin daurades.

Les treiem del foc i les deixem en un plat amb paper de cuina per tal de que xucli l'excés d'oli. Quan encara estan calentes les arrebossem amb la barreja que teníem preparada de sucre i canyella.

Molt senzill i molt viciós...