Melmelada de mojito [el Asalta Blogs]

Us porto una melmelada força original, no creieu? Em fa venir ganes de caloreta, de platja i mar, i de nits a la fresca...

Avui assaltem el blog Postres Originales, ple de coses molt llamineres i d'informació nutricional molt interessant a cada entrada. Però el que més m'agrada que fa la Pilar al seu blog és explicar cada recepta per escrit i també en vídeo. De vegades va més que bé veure com es fa una recepta o com queda (la textura, un moviment, una tècnica...). Però per mi, el millor, és sentir-li la veu! No us sembla que malgrat el "bon rotllo" que acostumem a tenir, si ens sentíssim les veus els uns als altres ens sentiríem molt més propers?

He mirat i remirat el seu blog i al final he optat per fer aquesta recepta de melmelada de mojito perquè tenia molta curiositat per fer una melmelada amb alcohol, i també perquè la fa amb la panificadora! Sisi, hi ha un programa per fer melmelades, i el millor és que queda bé!!!

El resultat és una melmelada bastant àcida però de sabor molt refrescant. Crec que la tornaré a fer però enlloc de tanta llima en substituiria una part per poma, que en rebaixaria l'acidesa. També haig de dir que "m'he fet la xul·la" i com que no m'agrada la melmelada massa dolça, he reduït la quantitat de fructosa que ella recomana posar (200 gr). Error... falta dolç, queda una mica massa àcida, especialment si volem trobar-hi el gust del mojito. Segurament també hi afegiria més rom (alegria!! no?). En tot cas, si la feu no tingueu por de sucar el ditet per tastar-la abans de posar-la a la panificadora i ajustar la quantitat de dolç al vostre gust.

Ingredients (per uns 400ml de melmelada):

• 500 gr de llimes (pes de la fruita sencera, sense pelar. Queden uns 350 gr de fruita pelada)
• 120 gr de fructosa (o 400 gr de sucre morè)
• Sal (un pessic)
• 50 ml de rom
• 2-3 branques de menta ("hierbabuena")
• 75 ml d'aigua

Procedim:
Rentem bé les llimes i les pelem procurant no pelar la part blanca de la pell. Tallem la pell en tires fines (juliana). Si no voleu fer-la servir tota podeu prescindir de la meitat de la pell (més o menys). Personalment, m'agrada deixar part de la pell dels cítrics a la melmelada. Hi aporta sabor, textura i també queda preciosa!

Posem la pell que vulguem aprofitar en una cassoleta petita i la cobrim amb aigua. Ho posem a bullir suau durant uns 20 minuts. Colem i reservem les pells i l'aigua per separat.

Per altra banda, pelem bé les llimes retirant la part blanca de la pell que hi havia enganxada.

Tallem la carn de la llima a trossos i la posem en un bol gran. Hi afegim 75 ml d'aigua (jo he aprofitat l'aigua de bullir les pells), el rom, el sucre i el pessic de sal, i ho deixem macerar durant 2-3 hores.

Passada aquesta estona hi afegim les branques de menta ben talladetes. Si us agrada la melmelada amb trossos de fruita, ara podeu afegir les pells que havíem reservat tallades en juliana i bullides, i ho passem tot a la panificadora.

Si pel contrari us agrada le melmelada més fina, sense trossos de fruita, tritureu-la amb el túrmix abans de posar-hi la pell en juliana.

Programem el programa de melmelades i deixem que la màquina faci la feina.

Quan acabi el programa comprobeu que la textura que queda sigui la que us agrada. Jo l'he tornat a posar una segona vegada. La Pilar proposa acabar la melmelada al microones. També és una bona opció.

En tot cas, un cop hagi quedat com voleu que quedi, aboqueu-la en un pot de vidre de capacitat de 400 ml aproximadament, la tapeu i la deixeu capgirada. D'aquesta manera s'hi farà el buit i ja tindreu una conserva llesta!