Risotto de sobrassada

I ja tornem a ser a finals de mes, cosa que vol dir que tornem amb El Asaltablogs; en aquesta ocasió el blog a saquejar ha estat El mito del sofrito, de nom molt divertit, portat per un grup d'artistes culinàries que amb quatre ingredients corrents poden fer uns plats realment originals i molt de festa.

He escollit el risotto perquè tot i que no cuino arròs gaire sovint, el cert és que ens agrada, i a mi, en forma de risotto, encara més. De fet, aquí en teniu un altre que vaig publicar fa temps que també és molt bo (modèstia a part): risotto al cava amb formatge de cabra.

He adaptat la recepta original per fer-la amb la Thermomix, que et permet anar fent sense gaire feina i queden molt bé. El resultat és un arròs de gust fort a sobrassada i que convé menjar acompanyat d'una amanida o alguna altra cosa lleugera. Ens ha agradat molt, si senyor!

Ingredients (4-6 persones):

• 1 ceba
• 30 gr d'oli d'oliva
• 400 gr d'arròs 
• 80 gr de sobrassada
• 1 copeta de vi blanc
• 900 gr de caldo de verdura (o aigua)
• 100 gr de formatge parmesà acabat de ratllar
• sal (al gust, jo no n'he posat)

Procedim:
Pelem i tallem la ceba a quarts i la fiquem a la Thermomix. Triturem 5 segons, velocitat 5. Abaixem la ceba de les parets del vas i hi afegim l'oli. La sofregim 5 minuts/varoma/velocitat 1.

Mentrestant, posem el caldo o aigua a una cassola al foc, per tal de que bulli.

Passada aquesta estona hi afegim la sobrassada tallada a trossets i l'arròs i programem 3 min/100ºC/ velocitat1, gir a l'esquerra (si no teniu aquesta opció, poseu la papallona a les ganivetes abans de posar l'arròs i la sobrassada).

Afegim el vi i programem 1 minut/100ºC/vel 1 gir a l'esquerra (sense el cubilet).

Afegim el caldo bullint i programem 15 minuts/100ºC/vel 1 gir a l'esquerra. Si passada aquesta estona l'arròs encara està dur o massa líquid, programeu un parell de minuts més.

Afegiu el parmesà i remeneu amb cullera. Si voleu en podeu reservar una mica per posar-lo al plat, un cop servit.

Poseu la sal al plat però amb moderació, ja que la sobrassada ja en porta i té un gust fort.
Bon profit!