Pastís de carxofa (més o menys, una quiche)

Estem en plena temporada de la carxofa i com no podria ser d'altra manera, Els fogons de la Bordeta i Xocolata Desfeta ens proposen fer receptes amb carxofa per a la seva convocatòria de La recepta del 15.

He volgut preparar un pastís de carxofa amb formatge semblant a una quiche, però sense la pasta brisa o de full que tradicionalment fa de base per a aquesta recepta. En aquest cas són el formatge i l'ou els que li aporten consistència.

He adaptat una recepta de M. Montignac que és boníssima, i que fa que quedis molt bé quan tens convidats a casa. La massa té consistència gràcies a l'ou i el formatge, i no cal dir que el sabor canvia molt depenent de si es fa servir formatge d'una mena o d'un altre. El "requisit" és que sigui formatge sec. Som-hi.

Ingredients:

• 500 gr de cors de carxofa fresca (o en conserva)
• 200 gr de cansalada o bacó sense fumar
• 1 ceba gran
• 5 ous
• 200 gr de formatge curat o de tipus "dur" (gruyere, proposa la recepta de Montignac)
• 1 raig (uns 30 cl) de nata per a cuinar (18% M.G.)
• Pessic de nou moscada
• Polsim de pebre
• Sal
• Oli d'oliva

Procedim:
Bullim els cors de carxofa, o si obtem per a fer servir cors en conserva, els separem de l'aigua de conservació i els reservem. Posem el forn a pre-escalfar a 160ºC.

Sofregim la cansalada o bacó que haurem tallat a daus. Quan estiguin al punt de dauradet, els reservem a part. A la mateixa paella on hem fet la cansalada, afegint una mica d'oli si cal, hi sofregim la ceba que haurem tallat a trossets. Quan gairebé ja estigui a punt, hi afegim els cors de carxofa i ho barrejem perquè tot plegat s'amoroseixi.

Mentrestant, en un bol prou gran, hi batem els 5 ous amb la sal, pebre i nou moscada. Hi afegim també el rajolinet de nata i la cansalada. Ratllem el formatge i l'hi afegim també, i quan estigui llest el sofregit de ceba i cansalada, també cap al bol, tot ben remenat. Aboquem la barreja en un motlle i cap al forn, durant uns 45 minuts a 160º. Abans de treure'l comproveu que estigui cuit punxant-lo amb un escuradents, que ha de sortir sec.
Queda boníssima!